【14个传统北京菜】北京菜以口味醇厚、讲究火候著称，以下是14个代表性传统北京菜的总结：
| 序号 | 菜名 | 特点说明 |
| 1 | 炸酱面 | 酱香浓郁，配以黄瓜条、萝卜丝 |
| 2 | 烧茄子 | 油而不腻，酱香扑鼻 |
| 3 | 宫保鸡丁 | 酸甜微辣，鸡肉嫩滑 |
| 4 | 炒疙瘩 | 面食经典，搭配丰富配菜 |
| 5 | 羊肉涮锅 | 火锅代表，汤鲜肉嫩 |
| 6 | 炸春卷 | 外脆内嫩，口感丰富 |
| 7 | 麻豆腐 | 北京特色，酸咸适口 |
| 8 | 烤鸭 | 皮脆肉嫩，配薄饼与甜面酱 |
| 9 | 茄子煲 | 烧制入味，软烂可口 |
| 10 | 炒肝 | 味道独特，常配火烧食用 |
| 11 | 炸卤蛋 | 外焦里嫩，香气十足 |
| 12 | 炒豆芽 | 清爽解腻，营养丰富 |
| 13 | 白肉血肠 | 北方特色，鲜香浓郁 |
| 14 | 炒疙瘩 | 面食经典，搭配丰富配菜 |
这些菜品不仅体现了北京饮食文化的精髓，也承载了老北京人的记忆与情感。
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