为了确保食品安全，保障顾客健康，提高餐饮服务质量，本餐厅特制定《餐厅食品进货查验记录管理制度》。该制度旨在规范食品采购、验收及储存流程，明确各环节责任，确保所有进入餐厅的食品均符合国家相关法律法规的要求。

一、适用范围

本制度适用于餐厅内所有与食品采购、验收、储存相关的工作人员和部门。

二、基本原则

1. 合法合规原则：严格遵守国家关于食品安全的各项法律、法规。

2. 预防为主原则：通过有效的管理措施预防食品安全事故的发生。

3. 责任明确原则：明确各岗位职责，确保每个环节都有专人负责。

三、具体规定

1. 采购管理

- 所有食品原料必须从具有合法资质的企业采购；

- 建立供应商档案，定期评估供应商资质；

- 签订供货合同，明确双方权利义务。

2. 验收管理

- 对每批进购食品进行逐一检查，包括但不限于生产日期、保质期、包装完整性等；

- 核对送货单据与实际货物是否一致；

- 发现问题及时退换货，并做好记录。

3. 记录管理

- 每次进货后需填写详细的进货查验记录表，内容包括但不限于食品名称、规格型号、数量、单价、生产日期、保质期、供货商信息等；

- 记录保存期限不得少于两年；

- 定期整理归档，便于日后查阅。

4. 储存管理

- 不同种类的食品应分开存放，避免交叉污染；

- 冷藏冷冻设备需定期清洁维护，保持良好运行状态；

- 定期盘点库存，防止过期变质。

四、监督机制

设立专门的质量安全管理小组，负责日常巡查工作，发现问题立即整改。同时接受上级主管部门和社会各界的监督指导。

五、奖惩措施

对于严格执行本制度且表现优秀的员工给予表彰奖励；反之，则视情节轻重予以批评教育直至辞退处理。

六、附则

本制度自发布之日起施行，最终解释权归本餐厅所有。

通过实施上述制度，我们相信能够有效提升餐厅的整体管理水平和服务质量，为广大消费者提供更加安全放心的用餐环境。