【做猪肝的正宗做法】猪肝是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，做好关键在于选材和处理。以下是正宗做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用新鲜猪肝，颜色红润、质地柔软。 |
| 2. 处理 | 猪肝切片后用清水浸泡30分钟去腥，再用料酒、姜片焯水。 |
| 3. 腌制 | 加入生抽、淀粉、少许盐腌制10分钟。 |
| 4. 烹饪 | 热锅凉油，先炒香姜蒜，再放入猪肝快炒，加入调料翻炒均匀。 |
| 5. 出锅 | 炒至猪肝变色即可，避免过老影响口感。 |
正宗做法讲究火候与调味，保持猪肝的嫩滑与鲜味，适合搭配米饭食用。
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