【做酸奶用什么发酵】制作酸奶主要依靠乳酸菌进行发酵。常见的发酵菌种包括保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，它们能将乳糖转化为乳酸，使牛奶凝固并产生酸味。
以下是常见发酵菌种的对比：
| 发酵菌种 | 特点 | 适合人群 |
| 保加利亚乳杆菌 | 酸味浓郁，发酵速度快 | 喜欢浓稠口感者 |
| 嗜热链球菌 | 酸味较温和，发酵温度要求高 | 喜欢清爽口感者 |
选择合适的菌种可提升酸奶的风味与质地。家庭制作时，也可使用市售酸奶作为菌种，但需注意保持卫生条件。
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问 做酸奶用什么发酵
2025-06-20 09:59:00
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