【做酸菜鱼怎么做】酸菜鱼是一道以酸菜和鱼为主料的家常菜，酸爽开胃，营养丰富。以下是制作酸菜鱼的步骤总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 酸菜、黑鱼或草鱼、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、食用油等。 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净切片，用料酒和盐腌制10分钟去腥。 |
| 3. 炒香底料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油。 |
| 4. 烫酸菜 | 加入酸菜翻炒，加适量水煮沸。 |
| 5. 煮鱼 | 放入鱼片煮至变色，加盐调味。 |
| 6. 出锅 | 撒上葱花，淋少许热油增香。 |
酸菜鱼做法简单，口感鲜嫩，适合家庭日常烹饪。可根据个人口味调整调料用量。
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