【做酸菜鱼的做法与步骤】酸菜鱼是一道经典的川菜，口感鲜嫩、味道浓郁。以下是制作酸菜鱼的详细步骤。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：黑鱼或草鱼1条、酸菜200克、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、食用油 |
| 2 | 鱼处理：将鱼洗净切片，用料酒和盐腌制10分钟 |
| 3 | 炒香料：热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香 |
| 4 | 加入酸菜翻炒，再加入适量清水煮沸 |
| 5 | 放入鱼骨煮5分钟，再加入鱼片煮2分钟 |
| 6 | 调味：加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅 |
酸菜鱼做法简单，口味独特，适合家庭制作。掌握好火候和调料比例，就能做出美味可口的酸菜鱼。
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