【做麻辣鱼怎么做好吃】想要做出一锅香辣过瘾、鲜嫩入味的麻辣鱼，关键在于选材和火候。以下为总结与建议：
| 关键步骤 | 详细说明 |
| 选材 | 选用新鲜鲫鱼或鲈鱼，肉质紧实，不易碎 |
| 预处理 | 鱼洗净后用料酒、姜片腌制10分钟去腥 |
| 炒香料 | 先炒豆瓣酱、干辣椒、花椒等调料，再加入姜蒜爆香 |
| 煮鱼 | 加入高汤或清水，放入鱼煮至沸腾后转小火慢炖 |
| 调味 | 根据口味加入盐、糖、鸡精等调味，最后撒上葱花、香菜 |
提示：麻辣鱼讲究“麻、辣、鲜、香”，可根据个人喜好调整辣度和麻度，保证鱼肉嫩滑是关键。
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