【做剁辣的方法过程】剁辣是一种常见的川菜做法，主要特点是香辣、味重。以下是制作剁辣的步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：辣椒、大蒜、姜、花椒、豆瓣酱、盐、糖等。 |
| 2 | 辣椒去籽，切碎；大蒜、姜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒炒香后捞出。 |
| 4 | 加入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。 |
| 5 | 倒入切好的辣椒碎，翻炒均匀。 |
| 6 | 加适量水或高汤，调味（盐、糖、鸡精），煮至入味。 |
| 7 | 收汁后出锅，装盘即可。 |
剁辣讲究火候和调料搭配，可根据个人口味调整辣度与咸度。
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