【做变蛋的配方】变蛋，又称皮蛋，是一种传统的中式食品，口感独特，深受喜爱。制作变蛋的关键在于配方和工艺。以下是制作变蛋的常见配方总结：
| 材料 | 用量（每10个） |
| 新鲜鸭蛋 | 10个 |
| 石灰 | 50克 |
| 红茶 | 20克 |
| 食盐 | 30克 |
| 茶叶 | 10克 |
| 水 | 500ml |
制作步骤：
1. 将鸭蛋洗净，晾干。
2. 将石灰、食盐、红茶、茶叶混合，加水调成糊状。
3. 将鸭蛋放入容器中，倒入混合液，密封腌制15-20天。
4. 取出后清洗干净，可直接食用或煮熟。
变蛋风味独特，适合凉拌或炒菜，是家常美食之一。
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