【做白切羊肉的方法】白切羊肉是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、原汁原味著称。制作时需选用新鲜羊肉，搭配恰当的调料与刀工，才能做出最佳口感。
以下是制作白切羊肉的步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选材：选用新鲜羊腿或羊肩肉，洗净备用 |
| 2 | 焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥 |
| 3 | 烫煮：焯水后换清水，加姜片、葱段、料酒煮至羊肉熟透 |
| 4 | 冷却：捞出羊肉，放入冰水中浸泡，使肉质更紧实 |
| 5 | 切片：将羊肉切成薄片，摆盘 |
| 6 | 调酱：蒜泥、香菜、酱油、麻油调成蘸酱 |
白切羊肉讲究“快、准、狠”，即处理要快，切片要准，调味要精。掌握好火候和刀工，便能做出一道美味佳肴。
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