金针菇炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，食材易得，制作方便，非常适合忙碌的工作日或是想要快速准备一顿营养餐的时候。这道菜色香味俱佳，金针菇的鲜嫩与鸡蛋的滑嫩相得益彰，不仅味道好，还富含多种营养元素。

准备材料：

- 金针菇：200克

- 鸡蛋：3个

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 葱花（可选）：少许

制作步骤：

1. 准备工作

将金针菇清洗干净，去掉根部后撕成小束备用。鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀，确保蛋液充分混合。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开小火加热至五成热时，将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中。待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻翻动，使鸡蛋形成松软的小块状，然后盛出备用。

3. 炒制金针菇

在同一锅中再加一点油，放入金针菇翻炒几下。因为金针菇本身含水量较多，所以不需要额外加水，只需翻炒至其变软即可。

4. 混合烹饪

把之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，和金针菇一起翻炒均匀。根据个人口味撒入适量的盐调味，继续翻炒约半分钟，让所有食材的味道融合在一起。

5. 装盘享用

最后可以根据喜好撒上一些葱花点缀提香，然后将炒好的金针菇炒鸡蛋装盘，一道简单又美味的菜肴就完成了！

温馨提示：

- 炒鸡蛋时注意控制火候，避免煎得太老影响口感。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以尝试在最后加入一点点酱油或者醋提味。

这道金针菇炒鸡蛋不仅操作简便，而且健康美味，非常适合家庭日常餐桌。快来试试吧！