【煮鱼汤是用热水还是冷水】煮鱼汤时，使用冷水还是热水，直接影响汤的口感和营养。根据烹饪原理，建议使用冷水来煮鱼汤。
总结：
- 冷水能更好地释放鱼肉中的鲜味物质，使汤更清澈、鲜美。
- 热水会使鱼肉迅速收缩，导致营养流失，汤色浑浊。
| 选项 | 优点 | 缺点 |
| 冷水 | 鲜味释放充分，汤清味鲜 | 煮沸时间稍长 |
| 热水 | 煮沸快，节省时间 | 营养流失多，汤色浑浊 |
综上，煮鱼汤建议用冷水，以获得更好的风味和营养。
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问 煮鱼汤是用热水还是冷水
2025-06-04 06:04:48
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