【煮大块牛肉的步骤】煮大块牛肉的关键在于提前处理和慢火炖煮，以确保肉质软嫩。以下是具体步骤：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选材：选用牛腩或牛肩肉等适合炖煮的部位。 |
| 2 | 切块：将牛肉切成大块，方便后续处理。 |
| 3 | 水焯：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫。 |
| 4 | 冲洗：捞出牛肉，用清水洗净备用。 |
| 5 | 炖煮：加入适量清水、葱段、姜片、八角、香叶等调料，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 6 | 调味：根据口味加入盐、酱油等调味品。 |
| 7 | 收汁：炖至牛肉酥烂后，可适当收汁提升风味。 |
通过以上步骤，可使大块牛肉口感鲜嫩，味道浓郁。
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