【周黑鸭的做法及配方】周黑鸭是湖北武汉的特色卤味小吃，以其独特的酱香和麻辣风味深受喜爱。其做法主要分为腌制、卤制和浸泡三步，关键在于调料的搭配与火候的掌握。
以下是周黑鸭的核心配方与步骤总结：
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等 |
| 腌制料 | 盐、糖、料酒、姜片、葱段 |
| 卤制料 | 八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱 |
| 特色调料 | 周黑鸭专用酱、辣椒油、花椒油 |
| 步骤 | 腌制 → 焯水 → 卤制 → 浸泡过夜 |
制作时需先将鸭肉洗净焯水去腥，再用卤料慢炖入味，最后加入特制酱料浸泡，使其更加入味。整体过程讲究火候与时间，方能做出正宗风味。
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