【重庆小面做法及配方】重庆小面是重庆传统特色面食，以其麻辣鲜香、口感劲道而闻名。制作关键在于汤底和调料的搭配。以下是其主要做法与配方总结：
| 项目 | 内容说明 |
| 面条 | 碱水面或手工拉面，煮熟后过冷水保持弹性 |
| 汤底 | 牛骨汤或猪骨汤，加入姜、葱、料酒熬制，再调入辣椒油、花椒油、豆瓣酱等 |
| 调料 | 辣椒油、花椒油、酱油、醋、盐、味精、鸡精、葱花、蒜末、芽菜、肉末等 |
| 做法 | 煮面→调汤→加调料→拌匀→撒配料，可根据口味调整辣度和咸淡 |
重庆小面讲究“麻辣鲜香”，可根据个人喜好添加牛肉、肥肠等配菜。正宗做法需注重汤底的熬制和调料的搭配，才能还原地道风味。
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