【重庆烤鱼的做法】重庆烤鱼是一道以鲜鱼为主料，配以多种调料和配菜，用炭火或烤箱烤制而成的川菜美食。其特点是香辣入味、外焦里嫩，深受食客喜爱。
以下是制作重庆烤鱼的主要步骤与材料：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 鲤鱼或草鱼一条，姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、葱段等 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净，两面划刀，用料酒和盐腌制10分钟去腥 |
| 3. 烤制 | 鱼皮朝下放入烤盘，撒上姜蒜、干辣椒、花椒，刷一层油，放入预热好的烤箱（200℃）烤20分钟 |
| 4. 调味 | 取出后加入豆瓣酱、生抽、白糖、适量水，再烤10分钟至入味 |
| 5. 上桌 | 撒上葱段，即可食用 |
重庆烤鱼做法简单，口味浓郁，适合家庭制作或餐馆出品。
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