在日常生活中，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道道精心制作的菜肴总能带来温馨与满足感。对于经常接待客人的饭店来说，拥有一份丰富且实用的菜谱尤为重要。以下是一些常见且受欢迎的饭店常用菜品及其简单做法，供参考。

一、家常豆腐

材料：嫩豆腐一块、青椒半个、红椒半个、肉末适量、葱姜蒜少许。

做法：

1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下去腥。

2. 青红椒切丁备用。

3. 锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香后放入肉末翻炒至变色。

4. 加入青红椒丁继续翻炒均匀。

5. 倒入豆腐轻轻推匀，加盐、酱油调味，最后勾芡即可出锅。

这道菜色香味俱佳，营养均衡，非常适合大众口味。

二、清蒸鱼

材料：新鲜鲈鱼一条、姜丝、葱段、料酒、生抽。

做法：

1. 鲈鱼清洗干净，在鱼身上划几刀以便入味。

2. 在鱼身内外抹上少量盐和料酒腌制10分钟。

3. 盘底铺上姜丝和葱段，将鱼放在上面。

4. 大火蒸8-10分钟后取出，撒上新的葱丝。

5. 另起锅烧热少许油淋在鱼身上，再淋上适量生抽即可。

清蒸鱼保持了鱼肉的原汁原味，鲜嫩可口，是宴席上的经典之作。

三、麻婆豆腐

材料：老豆腐一块、牛肉末适量、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、葱花。

做法：

1. 豆腐切块后焯水备用。

2. 热锅冷油下牛肉末煸炒至断生。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，然后倒入适量清水煮沸。

4. 放入豆腐块，小火慢炖几分钟。

5. 最后撒上花椒粉和辣椒粉，点缀葱花即可。

麻婆豆腐麻辣鲜香，口感丰富，深受食客喜爱。

四、酸辣汤

材料：木耳、笋片、鸡蛋、香醋、胡椒粉、淀粉、香菜。

做法：

1. 将木耳、笋片提前泡发并切丝。

2. 锅中加水烧开，依次放入木耳、笋丝煮熟。

3. 打散鸡蛋液缓缓倒入锅中形成蛋花。

4. 加入香醋、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡。

5. 出锅前撒上香菜提香。

酸辣汤酸爽开胃，特别适合秋冬季节食用。

以上这些菜品不仅操作简便，而且味道正宗，非常适合饭店厨师快速准备并端上餐桌。希望这份菜谱能够帮助到每一位致力于提升厨艺的朋友！