【制作老干妈的做法步骤详解】老干妈是一款经典的湖南风味酱料，香辣开胃、风味独特。以下是其制作的详细步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：辣椒、豆瓣酱、豆豉、姜蒜、花椒、盐、糖、食用油等。 |
| 2 | 辣椒去籽切段，用油炸至微焦，捞出备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜、花椒炒香，加入豆瓣酱和豆豉翻炒。 |
| 4 | 倒入炸好的辣椒，加适量盐、糖调味，小火慢炒均匀。 |
| 5 | 待水分蒸发，酱料浓稠后关火，冷却后装瓶密封保存。 |
老干妈制作关键在于辣椒的选择与炒制火候，建议使用新鲜辣椒，口感更佳。自制老干妈可长期保存，适合搭配米饭或小吃食用。
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