【制作干炸大虾仁的方法】干炸大虾仁是一道外酥里嫩、口感丰富的经典中式菜肴。其关键在于选材与火候控制。以下是详细步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用新鲜大虾仁，去壳去肠，洗净沥干 |
| 2 | 腌制：加入料酒、盐、白胡椒粉和少许淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 3 | 准备面糊：将面粉与淀粉按2:1比例混合，加入适量水调成糊状 |
| 4 | 油温六成热（约180℃），将虾仁逐个裹上面糊 |
| 5 | 放入油锅中炸至金黄，捞出控油 |
| 6 | 可根据口味撒上辣椒粉或孜然粉 |
此方法简单易行，适合家庭操作，成品香脆可口，适合搭配米饭或作为下酒菜。
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