【制作鲍汁辽参扣鹅掌的方法】鲍汁辽参扣鹅掌是一道高档粤菜，口感鲜美、食材珍贵。以下是其制作方法的总结。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 干辽参、鹅掌、鲍鱼汁、高汤、葱姜、料酒、盐、糖 |
| 泡发辽参 | 用清水泡发24小时，去沙后焯水备用 |
| 处理鹅掌 | 去除杂质，焯水去腥，捞出备用 |
| 烧制鲍汁 | 将高汤、鲍鱼汁、料酒、盐、糖煮沸，调味后备用 |
| 蒸制组合 | 将辽参和鹅掌放入碗中，倒入鲍汁，蒸30分钟 |
| 成品装盘 | 拣出鹅掌与辽参扣在盘中，淋上鲍汁即可 |
此菜讲究火候与调味，适合宴客或节日享用。
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