【制臭豆腐的方法】臭豆腐是一种具有独特风味的传统发酵食品，制作过程讲究，需耐心与技巧。以下是制作臭豆腐的基本步骤总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选豆：选用优质黄豆，浸泡8-12小时，磨浆、煮沸、点卤 |
| 2 | 凝固：将豆浆冷却至80℃左右，加入卤水或葡萄糖酸内酯，静置凝固 |
| 3 | 切块：将豆腐脑切为小块，放入容器中 |
| 4 | 发酵：加入菌种（如毛霉），在适宜温度下进行自然发酵 |
| 5 | 油炸：发酵完成后，油炸至金黄酥脆 |
| 6 | 腌制：根据口味加入辣椒、酱料等调味 |
制作过程中需注意卫生条件和发酵时间，以确保口感与安全。臭豆腐风味独特，适合喜欢重口味的人群。
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