在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来温馨和满足感。今天就来分享一道经典的家常菜——酱鸡爪的做法。这道菜色泽红亮，味道浓郁，既可作为下酒小菜，也能成为家庭聚餐时的一道亮点。

准备材料：

新鲜鸡爪500克、生姜几片、蒜瓣若干、葱一根、料酒适量、老抽、生抽各一勺、白糖两勺、香叶两片、八角一颗、桂皮一小段、清水适量。

制作步骤：

第一步：处理鸡爪

将买来的鸡爪清洗干净后剪去指甲部分，然后用刀将鸡爪切成两半或者三块，这样更容易入味。接着放入锅中加冷水煮沸，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

第二步：调制酱汁

在一个碗里混合生抽、老抽、白糖，搅拌均匀制成酱汁备用。

第三步：炒制

热锅凉油，先放入姜片和蒜瓣爆香，再加入焯过水的鸡爪翻炒几分钟，让每一块鸡爪都裹上油光。随后倒入事先调好的酱汁继续翻炒均匀。

第四步：炖煮

向锅内加入足够的热水（没过鸡爪），同时放入香叶、八角、桂皮等调料，再滴入少许料酒去腥增香。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至1小时左右，期间要不时搅拌防止粘锅，并根据个人口味调整咸淡。

第五步：收汁

待汤汁变得浓稠时即可关火出锅，撒上切段的葱花点缀即可上桌享用啦！

小贴士：

1. 如果喜欢更加软糯的口感，可以适当延长炖煮时间；

2. 在最后收汁阶段可以开大火快速蒸发多余水分，使成品更诱人；

3. 可以根据自己的喜好添加辣椒或者其他配料增加风味。

这道酱鸡爪色香味俱全，营养丰富且制作过程相对简便，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是用来招待客人都是不错的选择哦！快试试看吧～