在忙碌的生活中，一道简单又美味的菜肴总能带来不少慰藉。今天就来分享一个家常版的清炖鱼做法，既保留了鱼肉的鲜美，又操作简便，非常适合家庭日常烹饪。

首先准备一条新鲜的草鱼或者鲫鱼，去鳞去内脏后清洗干净。然后在鱼身上划几刀，这样可以让调料更好地渗透入味。接着用少许盐均匀地抹在鱼身内外，腌制大约十五分钟，让鱼肉更加入味。

接下来准备一些基础的调味料，如姜片、葱段和蒜头。姜可以切片或拍碎，葱切成小段，蒜头则保持完整。这些食材不仅能去腥增香，还能为整道菜增添层次感。

热锅凉油，将鱼放入锅中两面煎至金黄。这一步非常重要，它不仅能让鱼皮变得酥脆，还能锁住鱼肉的水分和营养。当鱼煎好后，加入足够的清水，水量要没过鱼身。随后放入之前准备好的姜片、葱段以及蒜头，再撒上适量的胡椒粉提味。

大火煮沸后转小火慢炖，期间可以根据个人口味加入少量酱油或者料酒，但切记不要过多，以免掩盖鱼本身的鲜味。炖煮时间一般在二十分钟左右，具体视鱼的大小而定。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后几分钟加入几颗红枣或者枸杞，既能增加甜度也能提升营养价值。

最后检查一下鱼是否熟透，确认无误后即可关火装盘。出锅前可撒上些许香菜点缀，既美观又能进一步提香。

这样一道色香味俱全的清炖鱼就完成了！整个过程不需要复杂的技巧，只需耐心等待，就能享受到自然馈赠的美好滋味。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一次难忘的味蕾体验。快试试吧！