【正宗重庆小面的详细做法】重庆小面是重庆传统特色面食，以其麻辣鲜香、口感劲道著称。其做法讲究调料搭配与面条质地。以下是正宗重庆小面的详细做法总结：
| 项目 | 内容 |
| 面条 | 选用碱水面，煮至弹牙后过冷水，保持筋道口感 |
| 油辣子 | 用二荆条辣椒、花椒、菜籽油熬制，加入豆瓣酱增香 |
| 调料 | 包括酱油、盐、味精、鸡精、葱花、芽菜、酸豆角等 |
| 火候控制 | 面条煮熟后迅速捞出，避免过软，保证嚼劲 |
| 搭配建议 | 可根据口味添加牛肉、肥肠或猪肝，提升风味 |
正宗重庆小面的关键在于“麻、辣、鲜、香、烫、筋”，掌握好调料比例和火候，才能还原地道风味。
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