【正宗盐水鸭的做法】盐水鸭是南京传统名菜，以其肉质鲜嫩、咸香适口而闻名。制作时需选用新鲜鸭子，经过腌制、风干、煮制等步骤，才能做出地道风味。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用肥瘦适中的新鲜鸭子，约2.5公斤 |
| 2. 腌制 | 用盐、花椒、姜片、葱段等调料均匀涂抹鸭身，腌制8-12小时 |
| 3. 晾干 | 腌好后挂起晾干，约2-3小时，使表皮紧致 |
| 4. 煮制 | 放入冷水锅中，加姜片、葱段，小火慢煮1.5小时 |
| 5. 冷却 | 煮熟后捞出，放凉后切片食用 |
正宗盐水鸭讲究“咸而不涩，香而不腻”，搭配米饭或作为冷盘，风味独特。掌握关键步骤，家庭也能做出美味佳肴。
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