【正宗小炒牛肉的做法是什么】正宗小炒牛肉是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、口感爽滑，是很多食客的最爱。其做法讲究火候与调味，以下是详细步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟 |
| 2 | 青椒、红椒、洋葱等配菜切丝备用 |
| 3 | 热锅冷油，爆香蒜末和姜片 |
| 4 | 先下牛肉快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5 | 下入配菜翻炒，加入适量盐、生抽、糖调味 |
| 6 | 最后将牛肉回锅，快速翻炒均匀即可出锅 |
正宗小炒牛肉的关键在于牛肉要嫩，火候要快，调料要适中。掌握好这些要点，就能在家轻松做出一道美味可口的小炒牛肉。
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