【正宗香辣蟹的做法】正宗香辣蟹是一道以鲜蟹为主料，搭配多种调料烹制而成的经典川菜。其特点为麻辣鲜香、肉质嫩滑，深受食客喜爱。
以下是制作正宗香辣蟹的步骤与材料总结：
| 材料 | 用量 |
| 大闸蟹 | 4只 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
做法简述：
1. 螃蟹洗净，切块；
2. 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒；
3. 放入蟹块翻炒，加料酒去腥；
4. 加入生抽、老抽、白糖和盐调味；
5. 炒至蟹壳变红，撒葱段出锅。
正宗香辣蟹讲究火候与调味，掌握好步骤即可做出地道美味。
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