【正宗香辣田鸡的做法】正宗香辣田鸡是一道以田鸡为主料，搭配多种调料制作而成的川菜经典。其特点是麻辣鲜香、肉质嫩滑，深受食客喜爱。以下是做法总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 田鸡、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽 |
| 2. 处理田鸡 | 田鸡去皮洗净，切块焯水去腥 |
| 3. 炒香料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香 |
| 4. 加入调料 | 放入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽翻炒均匀 |
| 5. 烫煮田鸡 | 倒入田鸡翻炒，加适量水焖煮片刻 |
| 6. 收汁出锅 | 撒入葱段，大火收汁即可 |
此做法保留了田鸡的鲜嫩，同时融合了香辣风味，适合喜欢重口味的朋友尝试。
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