【正宗咸肉的腌制方法】咸肉是传统美食，腌制方法讲究，才能保证口感与风味。以下是正宗咸肉的腌制步骤总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选料 | 选用肥瘦相间的五花肉，重量约5-7斤为宜 |
| 2. 切块 | 肉切成3-4厘米见方的块，方便入味 |
| 3. 预处理 | 用清水洗净，晾干水分 |
| 4. 腌制 | 按每500克肉用盐50克、糖20克的比例混合，均匀涂抹在肉上 |
| 5. 压实 | 放入容器中，压紧，防止出水 |
| 6. 保存 | 密封后置于阴凉处，腌制15-20天 |
腌制完成后，可取出晾干，再进行烹饪，风味更佳。此方法保留了咸肉的传统风味，适合家庭制作。
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