【正宗虾滑做法介绍】正宗虾滑以鲜虾为主料，口感鲜嫩，是许多餐厅的招牌菜品。制作关键在于选材与搅拌技巧。
总结：
制作正宗虾滑需选用新鲜大虾，去壳去线后剁碎，加入调料搅拌至起胶，再用勺子或模具成型，最后煮熟即可。关键步骤包括：选材、搅拌、定型和烹调。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 新鲜大虾，去壳去线，洗净沥干 |
| 2. 切碎 | 用刀剁成泥状，保持颗粒感 |
| 3. 调料 | 加入盐、料酒、淀粉、蛋清等搅拌均匀 |
| 4. 搅拌 | 顺时针方向搅拌至起胶，增加弹性 |
| 5. 成型 | 用勺子挖出，放入沸水中煮熟 |
| 6. 煮制 | 水沸后转小火，煮约3分钟即可 |
正宗虾滑讲究鲜香弹牙，掌握好每一步，家庭也能做出美味虾滑。
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